椰殼活性炭在釀酒職業中的運用
白酒,在中國人的心目中是生活必不可少的,在幾千年的文明史中,酒簡直浸透到社會生活中的各個范疇。就拿現在來說,酒還在必定程度上促進了我國農業的開展,我國大部分的就都是由糧食釀制和出產的,不過或許咱們不知道在白酒的出產進程中也要用到活性炭,作為活性炭的廠家給咱們介紹一下。
白酒中的各種酯根據白酒香氣成分的溶解度特性,在低溫下溶解度下降而被析出。高沸點物質棕櫚酸乙酯、油酸乙酯、亞油酸乙酯三種高沸點脂肪酸乙酯中,亞油酸乙酯活潑而不安穩,其間兩種都屬不飽滿脂肪酸乙酯。棕櫚酸乙酯為飽滿脂肪酸乙酯,三種乙酯均為無色的油狀物,沸點在185.5℃(1.33Kpa)以上。
活性炭的挑選非常重要。要求除濁處理后的白酒既能堅持原酒風味,又能在必定規模內不復渾濁。在濃香酒中,己酸乙酯是一項重要指標,不同的椰殼活性炭對己酸乙酯吸附也不同。經測定,己酸乙酯直徑是1.44nm,如選用1.4nm-2nm的活性炭除低度酒的渾濁物,則己酯就會入微孔而被吸附,使低度酒受損,只要選用孔徑大于2.0nm的活性炭,其微孔成為己酯的通道炭不會吸附己酯,才干到達工藝要求,除濁并保質。因而,挑選活性炭是出產進程的重要環節。根據實際狀況選用不同空隙結構的活性炭才干見效。如關于糖蜜甜味,應選大離子半徑物質;對新酒中的臭味,可選用小孔徑的活性炭;對酒中的苦味,應選用一種含氮的微孔興旺的堿性活性炭,其他單純的含氮活性炭或堿性活性炭都不能除去酒中的苦味,所以,選用椰殼炭對錯常重要的環節,任何一種活性炭都不是很有用的。
北方氣溫冬季較低,可運用自然冷凍,在室外溫度達零下25℃、20℃左右時進行過濾,運用的碳芯挑選在要求的規模內,運用活性炭芯過濾,用量及活性炭孔徑在規則規模內,可大大下降過濾本錢,提高過濾作用。
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